ปลาหมึกผัดพริกเผา รสเข้มพร้อมเคล็ดลับหมึกกรอบเด้งไม่คาว

ใครมีน้ำพริกเผาเหลือ ๆ ลองจับมาทำเมนูปลาหมึกผัดพริกเผา อาหารไทย สูตรนี้กัน ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมผัดคลุกเคล้ากับปลาหมึก และที่ขาดไม่ได้เลยคือน้ำพริกเผาสูตรตามชอบ อาหารจานนี้จะไม่ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย เพราะน้ำพริกเผาจะมีรสหวานอยู่แล้ว บางสูตรใส่พริกชี้ฟ้าเพื่อเพิ่มสีสัน สามารถประยุกต์ใส่ไข่แดงเค็มเป็นปลาหมึกผัดน้ำพริกเผาไข่เค็ม จะทำให้มีความเค็มนัวยิ่งขึ้น หรือใส่เนื้อสัตว์อื่น ๆ ได้เช่นเดียวกัน

วิธีที่ 1 : ล้างปลาหมึกให้สะอาดด้วยน้ำเปล่า นำไปลวกในน้ำเดือด ประมาณ 20 วินาที จะช่วยลดกลิ่นคาว และนำไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็งเพื่อให้มีความเด้ง จากนั้นก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 2 : ล้างปลาหมึกด้วยแป้งมันผสมกับเกลือ เพื่อช่วยให้เมือกหลุดได้โดยง่ายและลดกลิ่นคาว จากนั้นก็เอาไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง ประมาณ 5 นาที เพื่อให้มีความเด้ง แล้วก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 3 : แช่ปลาหมึกกับน้ำผสมมะนาวเล็กน้อย หรือแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชู ทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด จะทำให้ลดกลิ่นคาวได้ จากนั้นก็เอาไปแช่ในน้ำเย็นจัดหรือน้ำผสมน้ำแข็ง ประมาณ 5 นาที แล้วก็นำมาประกอบอาหาร

วิธีที่ 4 : นำปลาหมึกมาขยำเกลือจนทั่วเพื่อล้างเมือกและกลิ่นคาว จากนั้นล้างน้ำออกให้สะอาดแล้วเอาไปแช่เย็นจนเย็นจัด แล้วค่อยนำมาประกอบอาหาร

1. ปลาหมึกหั่นชิ้น
2. น้ำพริกเผา
3. กระเทียมไทยโขลกหรือสับ
4. หอมใหญ่ซอย
5. ต้นหอมหั่นท่อน
6. น้ำปลา
7. น้ำมันหอย
8. น้ำมันพืช

1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟกลาง พอร้อนใส่กระเทียมลงไปเจียวพอหอม
2. ใส่ปลาหมึกลงไปผัด ปรับเป็นไฟแรง พอสุกประมาณ 40% ใส่น้ำพริกเผาลงไปผัดให้เข้ากัน
3. พอปลาหมึกสุกใส่น้ำปลากับน้ำมันหอย ใส่หอมใหญ่กับต้นหอมลงไปผัดพอเข้ากัน ตักเสิร์ฟ

อัพเดทอาหาร มาใหม่ แนะนำข่าวเพิ่มเติม : สูตรแพนเค้กต้นหอมสไตล์จีน ใช้วัตถุดิบไม่กี่อย่างในครัวก็อร่อยได้เลย